الكبابجي

 

بائع الكباب :
مهنة قديمة جداً، مازالت موجودة ، ومنتشرة الى يومنا هذا، والكباب طعام مكوّن من اللحم المفروم يقوم الكبابجي بوضعة بطريقة خاصة على أسياخ الشواء التي تكون في العادة مصنوعة من الحديد (شيش) .يشوى الكباب عادة على الفحم، ليكسبه نكهةً وطعماً مميزاً، وكلمة كباب قديمة جداً، إذ يرجح اللغويون إن أصلها مشتق من اللغة الآرامية، وقيل إن بدايات هذه الأكلة وموطنها الأول هو مدينة حلب السورية ، ثم دخلت العراق بعد ذلك ، وقد تميز العراقيون بتحضيره وإعداده بطريقتهم الخاصة ليكون الكباب العراقي هو الأشهر في المنطقة لذا نرى كثير من المطاعم المنشرة في كافة أنحاء العالم تحمل لافتة (الكباب العراقي الشهير) ، وهذا التعريف من شأنه أن يكسب كثير من الزبائن تبعا لسمعته المعروفة، وكان محل الكبابجي في السابق لايقدم طعاماً آخراًغير الكباب فهي مهنة مستقلة عن مهنة صاحب المطعم ، ولايزال كثير من أصحاب هذه المهنة متمسكين بتخصصهم رغم إن أغلب المطاعم تقوم بعمله وتحضيره ، ولكن يبقى الكبابجي هو المستقطب الأول لعشاق هذه الأكلة. يقدم الكباب للزبائن حسب الطريقة المتعارف عليها قديماً ، وهي على شكل (نفرات) ، والنفر متكون من أربعة أسياخ ، وتحسب قيمة أو سعر بيعه على هذه الطريقة ، وفي الآونة الأخيرة إستخدم بعضهم طريقة الوزن لتحديد سعره. ما رأيكم الآن بنفر كباب عراقي مع الطماطة المشوية والبصل والطرشي، وخبز التنور العراقي الحار.

لا تعليقات

اترك رد